No Alho todo mundo peca
A gula saciada em dendê;
No prato, todo peixe é moqueca:
Robalo, pescada, cação
Arraia, vermelha e carapeba
A todos acompanha o pirão!
Fritada de siri ou caranguejo
Caldinhos de sururu, aratu e feijão!
Todos me aguçam o desejo
Camarão ao coco ou à alho e óleo,
Pintura de cozinheiro
Em prato de porcelana!
Artes plásticas culinárias sergipana!...
Quero navegar em oceano
Revolto em tempero e pimenta!
Banhar-me num mar
De leite de coco e dendê!
No Alho todo João é santo
Todo rio é Sergipe
Toda ilha é de Santa luzia
No alho toda praia é formosa
Toda barra é dos coqueiros
Toda treze é de julho!
No alho toda noite é regalo
Todo céu de estrelas
Todo pecado é perdoado!
Tiago Carvalho, Aracaju/se
Sábado de aleluia de 2007
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